尊敬的各位领导、同志们:
全县现有养老机构XX家(其中:公办敬老院X家,民办养老机构X家,入住老人XXX人),各养老机构均建有食堂,能为老年人提供用餐或助餐服务。今年以来,我局不断强化养老服务机构食品安全全过程监管,严防严管严控食品安全风险,全力保障老年人“舌尖上的安全”。根据会议安排,现围绕“抓好养老服务机构食品安全工作”作如下发言,不妥之处,敬请批评指正。
一、拧紧“责任链”,做到“三个经常”
一是思想警醒经常。我局深刻认识到抓好食品安全工作的重要意义和面临的严峻形势,时刻绷紧食品安全思想之弦,坚决克服麻痹思想、侥幸心理、松劲心态,牢固树立“生命至上、安全第一”的理念,始终以“如临深渊、如履薄冰”的心态把养老机构食品安全抓实抓牢。二是责任落实经常。坚定贯彻食品安全“两个责任”和“四个最严”要求,将养老机构食品安全作为养老机构质量建设的重要内容,成立食品安全工作领导小组,落实专人专班专项推进。与属地政府、养老机构签订安全目标责任书,明确养老机构履行食品安全法定职责,从严落实行业主管责任、属地管理责任、机构主体责任。三是工作部署经常。将养老机构食品安全工作与业务工作同安排、同部署,做到“逢会必讲、专题部署、日常考核”。加强日常工作调度,及时研究解决食品安全管理重点、难点问题,推动养老机构食品安全工作高标准落实。
二、织密“安全网”,抓好“三个建设”
一是抓好管理制度建设。制定《XXX县养老机构食品安全管理制度》,规范养老机构行政许可、食品留样、从业人员管理等,严把食品采购关、贮存关、加工关、管理关,切实将食品安全隐患杜绝在源头。全县养老机构食品安全制度上墙率达100%。二是抓好机构达标建设。把食堂达标建设作为新(改扩)建养老机构及安全达标工程中的必要条件,指导养老机构厨房、操作间、储藏室、餐厅标准化改造。推进“互联网+明厨亮灶”建设,对养老机构操作间、烹调区、储藏室等重点部位进行实时监控,确保监管无盲区无死角。目前,XX家养老机构均取得食品经营许可证,X家符合条件的养老机构完成“互联网+明厨亮灶”建设。三是抓好能力提升建设。按照“一院一策”标准制定《养老机构食品安全工作应急预案》,升级换代养老机构食品储存、加工、留样等设施设备,督促养老机构食堂管理及工作人员严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》,聚焦关键环节,定期开展养老机构食堂从业人员专业技能培训,切实提高从业人员业务水平。
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