市场背景分析
奶制品消费情况分析
我国奶类产品消费总体水平很低，但从1978年以来增幅很大，人均年消费奶1.02公斤，到94年5.19公斤，同期世界人均销奶102.4公斤、92.07公斤，78-98年，奶产品总产量增长7.7倍，近两年增长更快，据最近统计，中国人人均牛奶年占有量仅6.8公斤，只及世界平均水平的十五分之一，发达国家消费量已达人均205公斤。尽管我国奶品消费总量和人均消费量增长了几倍，但和发达国家比还相差甚远。消费主要集中在大中城市，具有明显的趋势特点：
A、大中城市随着经济收入不断增加和消费习惯的改变，奶制品需求量逐年攀升，成为奶制品消费的主力；
B、农村和小城镇人口众多，随着物质条件的明显改善，消费观念也在不断更新，逐渐加入到奶品消费的行列中，为中国奶类发展提供了广阔的空间；
C、奶类消费品种趋向多样化；
D、随人们经济收入的提高和食品业的发展，奶类消费会逐年增加。潜在市场极为广阔。
奶酪制品营养功效及消费情况分析
奶酪由纯奶沥干水分发酵制成，十公斤牛奶才能制成一公斤奶酪。奶酪含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，可增进人体抵抗疾病能力，保护眼睛健康并保持美丽肌肤，帮助燃烧分解脂肪，把脂肪转换成人体必需的活动能源，对减肥有明显作用，又能提供足够营养维持较长时间饱足感。经过发酵，蛋白质更易吸收，食后不会出现乳糖不耐的情况。奶酪脂肪（只是黄油的五分之一），可保护胃壁，帮助酒精吸收。奶酪蛋白质能帮助肝脏分解酒精，长期食用，其中有益酵素能调节肠胃，增强人体消化功能。奶酪还含有人体所需的多种氨基酸、钙、磷和酪蛋白多肽因子，有极好的强骨壮骨的作用，对牙齿作用尤为明显，可预防和康复早期龋齿，是一种营养丰富的健康食品，在欧洲有着悠久的历史。 但是奶酪走进中国市场却是近些年的事，加之宣传不……
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