某食药工商所开展油炸面制食品专项整治实施方案

　　为进一步加强食品安全监管工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品添加剂使用标准》（GB2760）、省局《关于进一步加强油炸面制食品（自制）监督管理的通知》（豫食药监办餐饮〔201x〕66号）等文件要求，xx食药工商所迅速部署，积极行动，特制定本方案。
　　一、指导思想和基本原则
　　以XXXXXXX为指导，全面贯彻党的十九大精神，牢固树立以人民为中心的发展思想，进一步加强餐饮服务环节油炸面制品（自制）安全监管，依法治理餐饮服务提供者油炸面制品（自制）超限量使用含铝食品添加剂等违法违规使用食品添加剂行为，强化餐饮服务提供者主体责任，建立健全食品添加剂管理制度。针对当前人民群众关心的食品安全问题，特别是油炸面制食品（自制）安全问题的新动向，切实把专项治理和系统治理、综合治理、依法治理、源头治理结合起来，严格规范油炸面制食品（自制）生产经营活动和食品添加剂使用标准，严厉打击超限量使用含铝食品添加剂等违法违规行为，使人民群众饮食安全得到有效保障。
　　二、检查对象
　　以自制发酵面制品、油炸面制品、焙烤食品、自制油条、煎饼等油炸面制品的餐饮服务提供者为重点对象，突出小作坊、摊贩、集贸市场、食品店和集体食堂等重点单位，开展集中专项检查，进一步规范辖区调油炸面制食品（自制）生产经营秩序。重点检查油炸制品商户的铝食品添加剂采购、使用是否规范，是否建立台账，提供者经营食品添加剂是否做到五专管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存）；检查餐饮商户提供的油条、煎饼等油炸面制品（自制）等面制品中是否存在滥用脱色剂、甜味剂、防腐剂、着色剂等食品添加剂，尤其是超限量使用含铝食品添加剂行为；排查生产、销售、餐饮各环节的含铝食品添加剂的进货查验、使用过程……